La pianta è di buon vigore e raggiunge il massimo sviluppo a circa 150 giorni dalla semina. Dopo la raccolta a tutta pianta (radice compresa) viene posto in condizioni di forzatura. Con lo sviluppo delle nuove foglie, in situazioni di bassa luminosità, compone il classico cespo imbiancato e dall’ottimale croccantezza nonchè il buon sapore.
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